本系之課程規劃理念是強調理論與實務之結合，培育觀光餐旅服務專業人才為目標，推展職業道德與服務精神為宗旨，具體而言，本課程將分為專業必修以及二或三項學程，來樹立本系培育專業人才之辦學口碑。其內容為：
二 專
項目 |
科目 |
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專業必修 |
餐旅日語、餐旅英語、旅館管理、餐飲服務、旅運管理、觀光導論、櫃台作業與房務實務、服務業管理、餐旅資訊系統、校外實習、票務實務、觀光餐旅行銷管理、專題製作
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觀光遊憩學程 |
旅遊地理、人際關係與溝通技巧、觀光餐旅消費者行為、行程規劃、領隊與導遊實務、海外遊學
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餐旅服務學程 |
國際禮儀、餐飲衛生與管理、飲食文化、餐飲管理、餐旅銷售技巧、餐旅財務管理 |
二 技
項目 |
科目 |
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專業必修 |
統計學、餐廳經營與管理、觀光產業概論、研究方法概論、觀光英語、觀光日語、旅館經營與管理、觀光行政法規、餐旅財務管理、校外實習
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觀光遊憩學程 |
觀光旅遊資源、休閒活動設計與規劃、顧客關係衝突與管理、生態旅遊、海外遊學 |
餐飲服務學程 |
飲務與吧檯管理、菜單設計與成本控制、餐飲品質管理、餐旅服務技巧、餐飲實務、宴會管理
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旅館管理學程 |
俱樂部經營與管理、旅館產業開發與規劃、旅館會計、餐旅人力資源管理、餐旅心理學、傅奕事業管理
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四 技
項目 |
科目 |
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專業必修 |
觀光休閒產業概論、餐旅管理概論、旅遊事業概論、旅館英語、校外實習、餐飲英語、旅館日語、餐飲日語、餐旅服務技能、餐旅會計學、觀光餐旅法規、觀光餐旅人力資源管理、觀光餐旅研究方法
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觀光遊憩學程 |
解說教育、領隊與導遊實務、觀光資源規劃、旅遊產品規劃與銷售、旅遊糾紛與危機處理、主題樂園經營與管理、休閒活動設計與規劃
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餐飲服務學程 |
餐旅服務技巧、飲務管理、餐飲美學、會議管理、餐旅連鎖經營與管理、餐旅設施維護與配置規劃、食品營養與菜單設計
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旅館管理學程 |
客務實務、房務實務、彩妝設計、俱樂部管理實務、旅館規劃與管理、旅館財務管理、旅館顧客抱怨處理、餐旅企劃與公共關係
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